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中國月餅制作行業市場分析報告

來源: 未知 點擊: 整理:qwark
【  報 告 前 言  】
        中國月餅流派很多,但從大處可分為三大流派,即:京式、蘇式、廣式。明清以后,有關月餅的記述很多,而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此,月餅在中國糕點行業中才占有著特殊的地位,成為餅中之“餅”。盡管中國的月餅有“京式”、“蘇式”、“廣式”、“滇式”、“港式”、“臺式”、“潮式”等等,但根據目前中國月餅生產狀況,按月餅餅皮的制作方法和原料來區分月餅流派是比較合理的。
        目前全國有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成規模的月餅生產廠家,另外還有很多酒店、飯店也自己做月餅,加上一些大單位的食堂也會在節日期間自制月餅,這樣算下來,全國差不多有1萬多家餐飲企業在制作月餅。

 

 

 

            目前,國內月餅市場競爭隊伍分為五種:
◆老字號月餅:以廣州酒家、蓮香樓、稻香村和全聚德等品牌為主。依托品牌優勢和良好口碑在市場上占據大片領地。
◆酒樓月餅:以上海新雅、杏花樓等品牌為主。出擊全國市場的比較少,多以地方品牌為主。
◆酒店月餅:各地知名酒店憑借其在各地方市場的號召力和成熟的渠道,近年也紛紛進入月餅市場,主攻企業等團體市場。如長沙市場上華天大酒店和通程國際大酒店的月餅也在本地市場擁有一席之地。
◆外國月餅:國外著名食品巨頭象美國通用磨坊公司的哈根達斯和星巴克、德芙、可頌、派蒂斯等外資品牌眼熱中國月餅市場的火暴,在其市場和產品中國本土化的進程中亦不斷涉水月餅市場。外資品牌的進入使原本就烽火連天的中國月餅市場的競爭顯得更加激烈了,他們主要分食月餅高端市場。
◆小作坊月餅:這類品牌主要沉積在中低端月餅市場運用游擊戰術在市場上翻騰,其慣用手法——價格戰,各地市場都有不少品牌。上述五種軍團相互交戰,讓月餅市場的競爭日益白熱化。

 

 
第一章 中國焙烤食品產業發展環境分析 13
第一節 中國焙烤食品產業經濟發展環境分析 13
一、中國GDP分析 13
二、城鎮化率 20
三、人均可支配收入與食品支出
第二節 中國焙烤食品產業政策法規發展環境分析 22
一、焙烤食品業將全面實施標準化管理 22
二、新月餅國標出爐 23
三、廣東《焙烤食品生產規范》 23
四、歐盟針對餅干等食品起草新法案 24
第三節 中國焙烤食品產業社會環境發展分析 25
第二章 中國焙烤食品產業營運格局分析 27
第一節 中國焙烤食品行業發展概況分析 27
一、中國焙烤食品行業總體發展態勢良好 27
二、中國焙烤食品業展會形成三足鼎立 27
第二節(按季度更新)中國焙烤食品制造行業數據監測回顧 28
一、競爭企業數量 29
二、虧損面情況 30
三、市場銷售額增長 32
四、利潤總額增長 33
五、投資資產增長性 34
六、行業從業人數調查分析 35
第三節(按季度更新)中國焙烤食品制造行業投資價值測算 37
一、銷售利潤率 37
二、銷售毛利率 38
三、資產利潤率 39
四、未來5年焙烤食品制造盈利能力預測 41
第四節(按季度更新)中國焙烤食品制造行業產銷率調查 44
一、工業總產值 44
二、工業銷售產值 45
三、產銷率調查 46
第五節(按季度更新)焙烤食品制造出口交貨值數據 47
一、出口交貨值增長 47
二、出口交貨值占工業產值的比重(出口率) 48
第六節 中國焙烤食品行業運行存在的問題分析 56
一、烘焙食品行業發展遭遇同質危機 56
二、焙烤食品業應走細分化道路 57
三、烘焙食品行業特征 58
第七節 中國焙烤食品產業發展對策分析 59
第三章 中國月餅產業發展規模統計分析 62
第一節 中國月餅產業發展概況分析 62
一、中國月餅發展歷程分析 62
二、中國月餅產業發展規模分析 62
三、中國月餅產業品牌發展狀況分析 64
第二節 中國月餅行業發展存在的主要問題分析 66
一、月餅價格背離本身價值 66
二、月餅市場浪費現象嚴重 67
三、天價月餅轉入網絡銷售 67
第三節 中國月餅產業發展對策分析 68
第四章 中國月餅市場運行態勢分析 70
第一節 中國月餅市場發展概況分析 70
一、健康月餅迎來發展契機 70
二、長假新方案使月餅市場發展利好 70
第二節 中國月餅細分市場發展特點分析 71
一、廣式月餅稱雄國內市場 71
二、廣式月餅新品牌市場拓展策略 71
三、蘇式月餅面臨市場的全新挑戰 74
四、蘇式月餅一統北方天下 74
五、蘇式月餅出口的困難及改善狀況 75
第三節 中國月餅市場消費者調查分析 76
第五章 中國月餅市場需求狀況分析 79
第一節 中國月餅市場需求分析 79
一、需求特點分析 79
二、需求量分析 79
三、需求價格分析 80
第二節 中國月餅出口市場發展分析 80
一、出口國家相關政策分析 80
二、出口量分析 82
三、出口價格分析 82
第三節 中國月餅市場生產技術發展狀況分析 82
第六章 中國月餅市場競爭格局分析 85
第一節 中國月餅市場競爭現狀分析 85
一、品牌競爭分析 85
二、價格競爭分析 86
三、服務競爭分析 87
第二節 中國月餅產業競爭存在的問題分析 87
第三節 中國月餅產業競爭趨勢預測分析 89
第七章 中國月餅重點企業財務狀況及競爭力比較分析 91
第一節 好利來月餅 91
一、企業基本概況分析 91
二、企業銷售收入及盈利水平分析 92
三、企業成本費用情況 94
四、核心競爭力分析 94
第二節 安琪月餅 94
一、企業基本概況分析 95
二、企業銷售收入及盈利水平分析 95
三、企業成本費用情況 96
四、核心競爭力分析 97
第三節 杏花樓月餅 99
一、企業基本概況分析 99
二、企業銷售收入及盈利水平分析 100
三、企業成本費用情況 101
四、核心競爭力及規劃分析 102
第四節 榮華月餅 102
一、企業基本概況分析 102
二、企業銷售收入及盈利水平分析 102
三、企業成本費用情況 104
四、核心競爭力分析 104
第五節 元祖月餅 105
一、企業基本概況分析 105
二、上海元祖夢果子有限公司 105
三、無錫元祖食品有限公司 107
四、元祖食品有限公司 109
五、核心競爭力分析 111
第六節 稻香村月餅 111
一、企業基本概況分析 111
二、核心競爭力分析 112
第七節 美心月餅 113
一、企業基本概況分析 113
二、核心競爭力分析 113
第八節 百威月餅 113
一、企業基本概況分析 113
二、核心競爭力分析 114
三、主要榮譽 114
第九節 華美月餅 115
一、企業基本概況分析 115
二、華美的優勢 115
第十節 米旗月餅 117
一、企業基本概況分析 117
二、企業銷售收入及盈利水平分析 118
三、企業成本費用情況 119
四、核心競爭力分析 120
第八章 中國月餅原料及輔料行業動態分析 121
第一節 小麥粉(面粉)及原料行業 121
一、種植情況 121
二、國家的調控仍是影響后市小麥走勢主因素 121
第二節 油脂市場 122
第三節 添加劑行業 123
一、食品添加劑 123
二、防腐劑在焙烤食品保鮮中的應用 125
三、抗氧化劑在焙烤食品保鮮中的應用 127
四、品質改良劑與焙烤食品的保鮮: 130
五、食品添加劑法規分析 132
第四節 包裝業 134
第九章 中國月餅市場發展趨勢展望分析 135
第一節 中國焙烤食品發展前景及趨勢預測分析 135
一、中國焙烤市場發展前景看好 135
二、焙烤食品業的發展趨勢分析 135
三、焙烤食品產品開發方向預測 136
第二節 中國月餅市場發展前景預測分析 136
一、價格走勢分析 136
二、產銷預測分析 137

(責任編輯:1admin)
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